Farandole aux poissons

Aïoli sur le port de Marseille un dimanche
Bouillabaisse en terrasse et un Entre-deux-mers
Cabillaud du marché à la sauce Outre-Manche
Dorade à l’étouffée et aux amandes amères

Espadon au Porto de la Mère Michel
Filets blancs de Flétan flambés à l’armagnac
Grenadier impérial à la romanichel
Harengs de la Baltique embrasés de cognac

Lotte au riz nationale pour les plus démunis
Morue à la brandade à la mode nîmoise
Orphie-Californie comme aux États-Unis
Paella du homard bleu mais à la québécoise

Raie sauce au beurre noir à la Maryvonaise
Sole meunière au four en gratin dauphinois
Thon tchi-tchi « Saint-Malo » et à la Mayonnaise
Veau de mer tahitien au coco et aux noix

Zarzuella de calmars pour faire bonne mesure
C’est une invitation à guetter la marée
Farandole aux poissons c’était de bon augure
Pour l’escale vitale à ma table amarrée

Tableau de Fabienne Barbier