Les coings

Au printemps, rivières et ruisseaux se répandent des eaux de pluies
Dans les jardins et les vergers pour que les cognassiers fleurissent.
En automne, les arbrisseaux lorsque tombent les premiers fruits,
Sont récoltés et hébergés dans les caves afin qu’ils mûrissent.

Mais comme châtaignes et olives, le procédé est exigeant
Qui enlèvera l’âpreté du coing qui pousse sur les arbres.
Afin qu’ils plaisent à vos convives, cuisinez les fruits astringent
En une compote apprêtée qui ne les laissera pas de marbre.

Pâtes de fruits, pâtes de coings, compotes, gelées, confitures
Ont agrémenté ma jeunesse de souvenirs voluptueux.
Je conserve toujours dans un coin en eau-de-vie cette mixture
Qui me rappelle mon droit d’aînesse sur l’héritage spiritueux.

Tableau de Fabienne Barbier